Am 10. Januar 1880 eröffnete Ferdinand Eichhorn das erste Kaffeegeschäft in Braunschweig. Am 8. Dezember 1920 trat Carl Heimbs als Teilhaber in die Firma ein. Ab 1933 vertrieben Eichhorn und Heimbs ihren Kaffee unter dem Namen „Heimbs Kaffee“. Nach dem Tod Eichhorns im Jahre 1934 ging die Firma in den Alleinbesitz der Familie Heimbs. Carl Heimbs verstarb 1972 im hohen Alter von 93 Jahren.

1986 übernimmt die Firma Dallmayr die Firma Heimbs. Heimbs bleibt aber weiterhin selbstständig und ist heute die größte und älteste Kaffeerösterei Niedersachsens.